La caciotta stracchinata è un formaggio a pasta molle di latte appena munto pecora. La lavorazione particolare simile a quella dello strachino fresco le conferisce un gusto delicato, leggermente acidulo una pasta morbida, spesso cremosa.
Forma da 0.800 a 1 kg bassa, viene consumato con almeno venti giorni di stagionatura.
Caciotta
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